Справжній смак чаю розкривається лише тоді, коли правильно підібраний посуд для його заварювання. Навіть найвишуканіший пуер втратить усі свої магічні властивості, якщо заварити його в пластиковому стаканчику. Саме тому посуд — не дрібниця, а важлива частина чайного ритуалу.
У Китаї чайник навіть вважають справжнім другом, якому потрібна особлива увага та турбота. У цій країні проводять спеціальний ритуал «виховання» чайника — це особливий догляд, який допомагає заварнику сформувати власний характер.
Який посуд вибрати для зварювання чаю? Універсальної відповіді немає, адже все залежить від сорту, ситуації та навіть вашого настрою. Для повсякденного чаювання це може бути звичайна велика улюблена чашка, для гостей — повноцінний сервіз для чаю.
Головні критерії вибору заварного чайника
Основний параметр, на який потрібно звертати увагу під час вибору заварного чайника, — це матеріал. Саме від нього залежить, як «розкривається» чай:
- Скло. Завдяки прозорим стінкам можна спостерігати за заворожуючим видовищем: як відбувається заварювання й розкривається листя. У скляному посуді добре заварювати білий і зелений чай, ніжні улуни.
- Кераміка. Такий аксесуар підійде для більшості чаїв. Він допоможе створити напій з гармонійним смаком.
- Порцеляна. Елегантний заварник добре утримує тепло та підкреслює вишуканий смак елітних чаїв.
- Ісинська глина. Посуд з цього матеріалу вибирають справжні поціновувачі. З часом глина насичується чайними ароматами та формує унікальний «чайний почерк».
Ідеально, якщо в заварника є вбудований фільтр. Адже навіщо в чашці з напоєм плаватимуть чайні листочки?
Щодо об'єму, то для однієї людини цілком вистачить заварника на 300–500 мл, а для чаювань у компанії краще купити посуд на 800 мл і більше. Великий вибір різноманітних чайників, чашок, чайних сервізів та іншого посуду є в маркеті важливих штук Маудау.
Для чого та як у Китаї «виховують» чайник
«Виховання» посуду для заварювання чаю проходить у кілька етапів:
- Чайник промивають прохолодною водою зовні та всередині. Потім чистять його легким абразивним засобом, наприклад зубною пастою, і після цього ополіскують.
- У заварник заливають холодною воду й сам заварник поміщають у велику ємність з холодною водою на 20 хвилин.
- Чайник з холодною водою ставлять на вогонь і кип'ятять 30 хвилин.
- Знову заливають у заварник холодну воду і кладуть листки пуера. Доводять до кипіння і варять на малому вогні 30 хвилин.
- Порожній чайник кладуть на рушник і залишають, щоб він висох у природний спосіб. У жодному разі не сушать його на сонці або під струменями теплого повітря з фену.
«Виховання» заварника допомагає уникнути в напоях заводського присмаку, в'язкості й гіркоти, а натомість сформувати на стінках посуду тонкий шар з ароматичних молекул. Згодом цей унікальний власний аромат чайника буде розкриватися по-новому під час кожного наступного приготування напою.
Що означає правильний догляд за заварним чайником
Після кожного використання цей аксесуар треба мити, причому так, щоб не пошкодити поверхню — м'якими губками й без хімічних засобів. Після миття чайник необхідно добре просушувати, щоб не припустити появи плісняви.
