Якщо ви вирішили додати до свого раціону спортивне харчування, перше, з чим ви, ймовірно, зіткнетеся, — це сироватковий протеїн. Це найпопулярніша білкова добавка у світі, і не дарма. Але, відкривши каталог інтернет-магазину, новачок одразу губиться в незрозумілих термінах: концентрат (WPC), ізолят (WPI), гідролізат (WPH)...

У чому різниця? Чи варто переплачувати за більш "просунуті" форми? І який з них потрібен саме вам? Давайте розберемося в цьому питанні раз і назавжди.

Звідки береться сироватковий протеїн?

Все починається зі звичайного молока. Молочний білок складається з двох фракцій: казеїну (близько 80%) та сироватки (близько 20%). При виробництві сиру казеїн згортається, а рідка частина, що залишається — це і є сироватка. Раніше її вважали побічним продуктом, але сьогодні ми знаємо, що це джерело найціннішого, швидкозасвоюваного білка з повним амінокислотним профілем. Цю сироватку фільтрують, очищують та висушують, отримуючи протеїновий порошок.

Три ступені очищення: Концентрат, Ізолят, Гідролізат

Різниця між трьома видами сироваткового протеїну полягає у ступені його очищення та обробки.

Концентрат сироваткового протеїну (WPC - Whey Protein Concentrate)

Це найпопулярніша і найдоступніша форма.

  • Процес: Сироватка проходить базовий ступінь фільтрації.
  • Склад: Містить 70-80% білка. Решта — це невелика кількість молочного цукру (лактози) та жирів, які, до речі, також містять корисні біологічно активні фракції.
  • Переваги: Найкраще співвідношення ціни та якості, приємний вершковий смак.
  • Недоліки: Через наявність лактози може не підійти людям з її сильною непереносимістю.
  • Кому підходить? Ідеальний вибір для переважної більшості атлетів — від початківців до досвідчених, у яких немає проблем з перетравленням молочних продуктів і які шукають ефективний білок за розумною ціною.

Ізолят сироваткового протеїну (WPI - Whey Protein Isolate)

Це більш просунута та очищена форма.

  • Процес: Концентрат проходить додаткові етапи фільтрації (наприклад, іонний обмін або мікрофільтрацію), які видаляють більшу частину жирів та лактози.
  • Склад: Містить 90-95% білка. Лактози та жирів — мінімальна кількість або немає зовсім.
  • Переваги: Висока концентрація білка, швидше засвоєння, практично не містить лактози.
  • Недоліки: Дорожчий за концентрат.
  • Кому підходить? Спортсменам на суворій дієті ("сушці"), коли важлива кожна калорія. Людям з непереносимістю лактози. Професійним атлетам, для яких важлива максимальна швидкість відновлення.

Гідролізат сироваткового протеїну (WPH - Whey Protein Hydrolysate)

Це найтехнологічніша та найдорожча форма.

  • Процес: Ізолят обробляється ферментами, які частково "перетравлюють" білок, розщеплюючи його на короткі пептидні ланцюги.
  • Склад: Містить 90%+ білка у попередньо розщепленому вигляді.
  • Переваги: Максимально можлива швидкість засвоєння (майже миттєва). Вважається повністю гіпоалергенним.
  • Недоліки: Найвища ціна, може мати трохи гіркуватий присмак через процес гідролізу.
  • Кому підходить? Спортсменам найвищого рівня, для яких кожна секунда відновлення має значення, а також людям з серйозними проблемами травлення або алергіями.

Висновок: що ж обрати?

Для 80% відвідувачів тренажерного залу концентрат сироваткового протеїну буде ідеальним вибором, що забезпечить усім необхідним за найкращою ціною. Якщо ви на суворій дієті, не переносите лактозу або просто хочете отримати більш чистий продукт, ваш вибір — ізолят. Гідролізат є специфічним продуктом для професіоналів, і для більшості атлетів-аматорів переплата за нього не буде виправданою.

Найголовніше — це обрати якісний продукт від перевіреного виробника. Щоб ознайомитися з різними варіантами та порівняти їх, ви можете переглянути асортимент у спеціалізованих магазинах, де представлені різні види сироваткового протеїну та інших білкових добавок.