Що заморозити на зиму: ягоди, фрукти, овочі, гриби. Загальні правила заморозки продуктів

Якщо ваша морозильна камера вічно пустує, то в літній сезон у вас є можливість зробити невеликі запаси, які допоможуть навіть в зимовий час харчуватися смачно і правильно.


У нашому новому огляді ми ділимося з вами самими корисними порадами, які допоможуть вам правильно заморозити сезонні продукти. Але перш ніж приступати, давайте спочатку визначимо, як ви їх будете використовувати. Це допоможе вам вибрати оптимальний спосіб заморозки.

Заморожувати можна практично все. Головна порада тут – це вибирати максимально свіжі, але не переспілі овочі або фрукти. В іншому випадку, вони при первинній обробці і подальшому заморожуванні можуть перетворитися в пюре. Особливо якщо мова йде про ягоди, адже з ними потрібно бути особливо делікатними.

Найкраще, якщо це будуть ягоди з власного городу. Вважається, що для максимального збереження всіх вітамінів продукти повинні бути заморожені не пізніш як через 3 години після збору. Але не у всіх є така можливість, тому купивши сезонні продукти для заморозки, почніть їх відразу ж обробляти.

Винятком є цибуля і часник. Ці 2 продукти втрачають значну частину своїх корисних властивостей, до того ж вони доступні круглий рік за прийнятною ціною, так що в заморожуванні немає особливого сенсу. Занадто водянисті продукти, такі як кавун або листовий салат, при заморожуванні перетворюються в крижану кашу, а яблука чорніють. До речі, редис і редьку теж краще не заморожувати, а в іншому обмежень немає, і ви можете сміливо робити запаси.

Загальні правила заморозки продуктів

Отже, ви сходили на ринок і вибрали стиглі овочі, фрукти і ягоди, які хочете зберегти в морозильній камері і використовувати в зимову пору року. Далі вам потрібно все ретельно помити і висушити. Найкраще акуратно промокнути продукти звичайним кухонним рушником, а потім викласти на паперовий рушник і залишити на кілька хвилин. Пам’ятайте, що чим менше вологи, тим краще продукт заморозити. І звичайно ж, не забудьте видалити плодоніжки.

В цілому заморожувати можна цілі плоди, нарізані, або які зазнали первинної теплової обробки. Це залежить від того, як ви плануєте їх використовувати в подальшому. При бажанні допустимо комбінувати продукти і складати овочеві, фруктові або ягідні суміші. Так ви просто дістанете потрібний пакет для приготування супу, рагу або компоту. Але майте на увазі, що продукти краще заморожувати порціями не більше 200-250 грамів.

Як заморожувати ягоди

Всі ягоди діляться на ті, які зберігають свій зовнішній вигляд після розморожування, і ті, які стають надто водянистими. До перших відносяться смородина, обліпиха, вишня, брусниця і агрус. Їх досить просто викласти на дерев’яну дошку або лист пергаменту і прибрати в морозилку. Приблизно через добу перекладіть ягоди в пакет або пластиковий контейнер і спокійно зберігайте до зими.

Заморозити полуницю, малину і ожину складніше. Зазвичай після розморожування ягоди злипаються, навіть якщо заморожувати їх за всіма правилами. Звичайно, якщо ви плануєте додавати їх в компоти або смузі, зовнішній вигляд ягід не буде вас сильно хвилювати, але для тих, хто хоче прикрашати ними десерти, більше підійде інший спосіб.

Ягоди можна перетерти в блендері з невеликою кількістю цукру і заморозити в пластиковому контейнері. Такий ягідний соус відмінно доповнить панкейкі, йогурти і каші. Ще ягоди можна заморожувати в сиропі. Зробити це досить просто: зваріть густий сироп з 1 літра води і 200 грамів цукру, а потім ягоди, поміщені в контейнер, залийте цим сиропом.

Як заморожувати фрукти

Зливи, персики або абрикоси заморожуються як цілими, так і розрізаними навпіл, без кісточки. Однак зверніть увагу, що розрізані персики і абрикоси можуть потемніти, тому попередньо замочіть їх на кілька хвилин в підкисленою лимонним соком воді.

Груші краще відразу розрізати на 4 частини і видалити серцевину. У зв’язку із тим, що всі розрізані фрукти досить ніжні, непоганим варіантом буде залити їх сиропом перш, ніж відправляти в морозилку. Так вони не втратять зовнішній вигляд при розморожуванні.

Як заморожувати овочі

З овочами найпростіше. Цвітна капуста і брокколі заморожуються невеликими суцвіттями, а баклажани і кабачки потрібно попередньо нарізати кубиками або кружечками. Болгарський перець можна нарізати кубиками або соломкою, а можна просто вирізати плодоніжки з усіма насінням і відправити так в морозилку.

Зелений горошок, кукурудзу і зелену квасолю ми рекомендуємо заморожувати після бланшування, тобто занурення в киплячу воду на 1-2 хвилини. Остудіть овочі, просушіть, розфасуйте їх по герметичним пакетам і кладіть в морозильну камеру. Для моркви такий спосіб теж підходить, тільки перед заморожуванням не забудьте її нарізати кубиками і кружечками. А ще її можна натерти на крупній тертці без попередньої бланшировки.

Помідори теж стійко переносять низькі температури. Якщо це помідори черрі, то проколіть їх шкірку, щоб вони при заморожуванні не лопнули, і відправляйте їх в морозилку. Великі помідори наріжте кубиками або кружечками і викладіть в пластиковий контейнер, перш ніж заморожувати.

коліжанка
рівняни овочі фрукти заморозка
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Виклад
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Різне
ОВЕН На перше місце Овнам краще поставити рутинну роботу. В цей день стануть більш актуальними турботи про здоров'я, гігієну, утримання тварин. Запорукою успіху будуть ретельний системний підхід, дисципліна, коректність, субординація, дотримання графіка та рекомендацій фахівців, увага до якості. Не варто нехтувати бюрократичними формальностями. При такому підході простіше завоювати увагу клієнтури та начальства, повагу колег або підлеглих, вкластися у визн...
Суспільство
Чисельність наявного населення області, за оцінкою, на 1 березня 2019 року становила 1156,5 тис. осіб. Упродовж січня–лютого 2019 року чисельність населення зменшилася на     840 осіб. Зменшення чисельності населення області відбулося за рахунок природного (652 особи) та міграційного (188 осіб) скорочення. Природний рух населення області у січні–лютому 2019 року характеризувався зменшенням народжуваності та збільшенням смертності порівняно з січнем–лютим 2...
Пригоди
Станом на 14:30 в Рівненській області зафіксовано три випадкизагорання сухої трави, підстилки та чагарника в лісових масивах. Рятувальники працюють спільно з управлінням лісового та мисливського господарства та місцевим населенням. На даний час рятувальники ліквідують осередки пожеж поблизу с.Старе Село Рокитнівського району, с.Глинне Рокитнівського району та с.Будимля Дубровицького району.До ліквідації пожежі залучено 5 автоцистерн ГУ ДСНС області, 11 авт...
Суспільство
На обласному збірному пункті Рівненського обласного територіального центру комплектування та соціальної підтримки в рамках призовної кампанії «Весна – 2019» урочисто провели першу партію призовників на строкову військову службу. Цього разу до лав війська вирушили 100 юнаків. Усі новобранці розпочнуть службу з фахової підготовки у навчальних центрах. Термін строкової служби не змінився і становить 12 місяців для юнаків з вищою освітою та 18 місяців для решт...
Суспільство
Національна Рада економічного розвитку продовжує аналізувати, як змінилися середні пенсії в регіонах за перший квартал 2019 року та в яких областях найвища та найнижча середня пенсія. На 1 квітня 2019 року найвищий показник середньої пенсії в Києві — він складає 4 тис. 59 грн, а на Тернопільщині найнижчий — 2 тис. 202 грн. У Рівненській області пенсія нижча за середню і складає 2406 грн. На початок квітня поточного року середня пенсія в країні становила 28...
Пригоди
Вчора, близько 8-ї години вечора, за допомогою до поліції на лінію «102» звернувся стурбований батько, який повідомив, що з дитячого майданчика зник його син. Прибувши за адресою Соломії Крушельницької, екіпаж патрульної поліції, спільно з батьками, негайно розпочали пошуки хлопчика. Зі слів заявника, син ніколи раніше самовільно не покидав подвір`я. Після обстеження прибудинкової території, інспектори знайшли 4-річного хлопчика, який знаходився на подвір`...
Пригоди
Вчора, близько 20-ї години, поліцейські роти тактико-оперативного реагування спільно з поліцейськими роти особливого призначення поверталися з навчання яке відбувалося у м. Києві. У Олевському районі Житомирської області охоронці порядку помітили, що з лісу йшов дим та виднілося полум’я. Не гаючи часу, поліцейські схопили вогнегасник, який був у службовому автомобілі та кинулися гасити пожежу. Робили все можливе для того, щоб запобігти можливості перекидан...
Здоров'я
Колектив КП «Рівненський обласний шкірно-венерологічний диспансер» РОР отримав сертифікат відповідності ISO 9001:2015. Це міжнародний документ, який підтверджує досягнення закладом охорони здоров’я високого ступеня якості управління і є невід’ємною частиною сучасної життєдіяльності диспансеру. Про це повідомляє газета "Медичний вісник+". Як зазначають у віснику, заклад пропагує насамперед орієнтованість на задоволення потреб пацієнтів щодо отримання ними я...
Культура
Напередодні Великодня рятувальники ДСНС перевіряють стан пожежної безпеки культових споруд Рівненщини. Як це відбувається, дивіться далі на відео від ГУ ДСНС України в Рівненській області. Читайте нас в Телеграмі: https://t.me/Rivne0362ua