Що заморозити на зиму: ягоди, фрукти, овочі, гриби. Загальні правила заморозки продуктів

Якщо ваша морозильна камера вічно пустує, то в літній сезон у вас є можливість зробити невеликі запаси, які допоможуть навіть в зимовий час харчуватися смачно і правильно.


У нашому новому огляді ми ділимося з вами самими корисними порадами, які допоможуть вам правильно заморозити сезонні продукти. Але перш ніж приступати, давайте спочатку визначимо, як ви їх будете використовувати. Це допоможе вам вибрати оптимальний спосіб заморозки.

Заморожувати можна практично все. Головна порада тут – це вибирати максимально свіжі, але не переспілі овочі або фрукти. В іншому випадку, вони при первинній обробці і подальшому заморожуванні можуть перетворитися в пюре. Особливо якщо мова йде про ягоди, адже з ними потрібно бути особливо делікатними.

Найкраще, якщо це будуть ягоди з власного городу. Вважається, що для максимального збереження всіх вітамінів продукти повинні бути заморожені не пізніш як через 3 години після збору. Але не у всіх є така можливість, тому купивши сезонні продукти для заморозки, почніть їх відразу ж обробляти.

Винятком є цибуля і часник. Ці 2 продукти втрачають значну частину своїх корисних властивостей, до того ж вони доступні круглий рік за прийнятною ціною, так що в заморожуванні немає особливого сенсу. Занадто водянисті продукти, такі як кавун або листовий салат, при заморожуванні перетворюються в крижану кашу, а яблука чорніють. До речі, редис і редьку теж краще не заморожувати, а в іншому обмежень немає, і ви можете сміливо робити запаси.

Загальні правила заморозки продуктів

Отже, ви сходили на ринок і вибрали стиглі овочі, фрукти і ягоди, які хочете зберегти в морозильній камері і використовувати в зимову пору року. Далі вам потрібно все ретельно помити і висушити. Найкраще акуратно промокнути продукти звичайним кухонним рушником, а потім викласти на паперовий рушник і залишити на кілька хвилин. Пам’ятайте, що чим менше вологи, тим краще продукт заморозити. І звичайно ж, не забудьте видалити плодоніжки.

В цілому заморожувати можна цілі плоди, нарізані, або які зазнали первинної теплової обробки. Це залежить від того, як ви плануєте їх використовувати в подальшому. При бажанні допустимо комбінувати продукти і складати овочеві, фруктові або ягідні суміші. Так ви просто дістанете потрібний пакет для приготування супу, рагу або компоту. Але майте на увазі, що продукти краще заморожувати порціями не більше 200-250 грамів.

Як заморожувати ягоди

Всі ягоди діляться на ті, які зберігають свій зовнішній вигляд після розморожування, і ті, які стають надто водянистими. До перших відносяться смородина, обліпиха, вишня, брусниця і агрус. Їх досить просто викласти на дерев’яну дошку або лист пергаменту і прибрати в морозилку. Приблизно через добу перекладіть ягоди в пакет або пластиковий контейнер і спокійно зберігайте до зими.

Заморозити полуницю, малину і ожину складніше. Зазвичай після розморожування ягоди злипаються, навіть якщо заморожувати їх за всіма правилами. Звичайно, якщо ви плануєте додавати їх в компоти або смузі, зовнішній вигляд ягід не буде вас сильно хвилювати, але для тих, хто хоче прикрашати ними десерти, більше підійде інший спосіб.

Ягоди можна перетерти в блендері з невеликою кількістю цукру і заморозити в пластиковому контейнері. Такий ягідний соус відмінно доповнить панкейкі, йогурти і каші. Ще ягоди можна заморожувати в сиропі. Зробити це досить просто: зваріть густий сироп з 1 літра води і 200 грамів цукру, а потім ягоди, поміщені в контейнер, залийте цим сиропом.

Як заморожувати фрукти

Зливи, персики або абрикоси заморожуються як цілими, так і розрізаними навпіл, без кісточки. Однак зверніть увагу, що розрізані персики і абрикоси можуть потемніти, тому попередньо замочіть їх на кілька хвилин в підкисленою лимонним соком воді.

Груші краще відразу розрізати на 4 частини і видалити серцевину. У зв’язку із тим, що всі розрізані фрукти досить ніжні, непоганим варіантом буде залити їх сиропом перш, ніж відправляти в морозилку. Так вони не втратять зовнішній вигляд при розморожуванні.

Як заморожувати овочі

З овочами найпростіше. Цвітна капуста і брокколі заморожуються невеликими суцвіттями, а баклажани і кабачки потрібно попередньо нарізати кубиками або кружечками. Болгарський перець можна нарізати кубиками або соломкою, а можна просто вирізати плодоніжки з усіма насінням і відправити так в морозилку.

Зелений горошок, кукурудзу і зелену квасолю ми рекомендуємо заморожувати після бланшування, тобто занурення в киплячу воду на 1-2 хвилини. Остудіть овочі, просушіть, розфасуйте їх по герметичним пакетам і кладіть в морозильну камеру. Для моркви такий спосіб теж підходить, тільки перед заморожуванням не забудьте її нарізати кубиками і кружечками. А ще її можна натерти на крупній тертці без попередньої бланшировки.

Помідори теж стійко переносять низькі температури. Якщо це помідори черрі, то проколіть їх шкірку, щоб вони при заморожуванні не лопнули, і відправляйте їх в морозилку. Великі помідори наріжте кубиками або кружечками і викладіть в пластиковий контейнер, перш ніж заморожувати.

коліжанка
рівняни овочі фрукти заморозка
Якщо ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl + Enter, щоб повідомити про це редакцію
Автор
(0 оцінок)
Актуальність
(0 оцінок)
Виклад
(0 оцінок)
Я рекомендую
Ніхто ще не рекомендував

Коментарі

Коментарі призначені для обговорення, вияснення цікавих питань. Адміністрація сайту попереджає, що коментарі з використанням ненормативної лексики, пропагандою насилля та образою честі та гідності будуть видалятися.

Суспільство
«Тут оживає історія» - саме таке гасло супроводжує фестиваль «Княжий». І його програма повністю відображає ці слова. Середньовічні танці та музика, лицарські бої, відтворення поселення готів та багато іншого. І все це органічно поєднано із виступами сучасних виконавців та модними тенденціями. Фестиваль тривав два дні, 13 та 14 липня. За цей час фест відвідали понад 10 тисяч осіб. Приїхали молоді пари, сім’ї із зовсім крихітними дітьми, і компанії друзів. В...
Кримінал
Перш за все, перевіряють неповні багатодітні родини та сім’ї, що опинилися у складних життєвих умовах, повідомляють у пресслужбі поліції Рівненської області. На початку липня до поліції звернулася 41-річна жінка, жителька села Табачуки, із заявою про сімейний конфлікт зі своїм співмешканцем. Поліцейські прибули на виклик і притягнули правопорушника до адміністративної відповідальності. Утім, були приголомшені умовами, в яких проживає в родині четверо дітей...
Кримінал
Як повідомляють у відділі комунікації поліції Рівненської області, у реанімації перебуває 33-річний житель села Великі Цепцевичі, якому проникаюче ножове поранення завдала 37-річна співмешканка. Сімейний конфлікт напідпитку розгорівся учора, 15 липня, близько 18:30. На ґрунті ревнощів жінка влаштувала чоловікові сварку, під час якої завдала йому удар кухонним ножем, котрим у цей час чистила картоплю.Зрозумівши, що накоїла, викликала поліцію. Потерпілого із...
Пригоди
Сьогодні близько 13:45 до Служби порятунку надійшло повідомлення від небійдужих громадян що у місті Дубно, по вулиці Д.Нечая, на дах житлового будинку випав з гнізда молодий лелека. На місце події виїхали рятувальників 5-ї державної пожежно-рятувальної частини міста Дубно. За допомогою висувної драбини вони піднялись на дах двохповерхового будинку, забрали лелеченя та повернули його до гнізда.
Кримінал
Сьогодні станом на 14-ту годину дня 47 осіб з числа гостей на весілля госпіталізували до Здолбунівської районної лікарні з діагнозом гострий гастроентероколіт. Серед отруєних – дев’ятеро дітей. Нагадаємо, спалах інфекції стався після святкування минулих днів народжень і весілля в одному із кафе селища Мізоч – «Гурмані». Наразі правоохоронці встановлюють осіб, причетних до інциденту.  Якщо провину даних осіб буде доведено – їм загрожує до трьох років обмеже...
Спорт
За високі спортивні результати на ІІ Європейських іграх у Мінську, Президент України Володимир Зеленський видав указ, щодо нагородження трьох спортсменів з Рівненщини.Указ розміщений на сайті Глави держави. Чемпіонку з легкої атлетики Наталію Прищепу, Президент нагородив орденом княгині Ольги ІІ ступеня. Тренеру спортсменки Андрію Попеляєву, присвоєно почесне звання «Заслужений працівник фізичної культури і спорту України». Орденом «За заслуги» ІІІ ступеня...
Суспільство
На території Рівненського зонального відділу Військової служби правопорядку ЗС України відбулися проводи групи військовослужбовців на чергову ротацію до зони операції Об’єднаних сил. Під час загального шикування для вибуваючих провели інструктаж, довели остаточний маршрут руху та порядок їхньої доповіді про прибуття, повідомив капітан Олексій Мосейченок, «АрміяInform» (м. Рівне). Як розповів начальник Рівненського зонального відділу ВСП полковник Василь Як...
Суспільство
На Рівненському військовому полігоні оперативного командування «Захід» тривають польові збори курсантів-випускників кафедри військової підготовки Національного університету водного господарства та природокористування. Понад сотня майбутніх офіцерів вправляються у веденні вогню з різних видів стрілецької зброї, водять військову техніку, проходять тактичну та інженерну підготовку,  повідомляють у «АрміяInform». "Навчання на військовій кафедрі триває два роки...
Кримінал
59-річному жителю Смиги, у господарстві якого нещодавно підірвалися діти, встановили запобіжний захід у виді тримання під вартою без права внесення застави строком на 60 діб. Відповідне рішення прийняли сьогодні на засіданні Рівненського міського суду, повідомляють у пресслужбі Національної поліції Рівненської області. Нагадаємо, трагедія сталася 13 липня. До діда завітали його внуки – 11-річна дівчинка з братом 13-ти років. Діти зайшли на кухню, де знаход...
Новини по темі
Княже весілля, середньовічні танці, запальні виступи«O.Torvald» та «Скай»: як на Волині пройшов фестиваль «Княжий» (ФОТОРЕПОРТАЖ)
У зону ООС знову відправили військових правоохоронців з Рівненщини (ФОТО)
Як готують майбутніх офіцерів на Рівненському полігоні (ФОТО)
“Зелене купало в літо упало”: як пройшов Всеукраїнський фестиваль на Рівненщині
Набув чинності закон про українську мову як державну: відповіді на запитання для рівнян
Цієї ночі рівняни зможуть спостерігати місячне затемнення
Патрульна поліція Рівненської області візвітувала про роботу за 3 дні
Інформ-простір Росії займається викривленням ситуації в Україні, повідомила Еміне Джапарова у Рівному
Сьогодні на Рівненщині припинять газопостачання: до переліку увійшло два райони
Лицарські бої на просторах Рівненщини відбулися цими вихідними (ФОТО)