10 правил для смачних млинців на Масляну

Так як головним символом цього свята вважаються млинці, необхідно вміти готувати. Не просто приготувати млинці, а ще складніше зробити їх по-справжньому смачними, тонкими і ароматними. Існує кілька секретів, які обов’язково стануть в нагоді сучасним господиням:

• Пекти млинці потрібно на товстих сковородах невеликого діаметру.
• Тісто наливати на добре розігріту поверхню, попередньо змастивши її олією або жиром.
• Наливати тісто потрібно в центр сковороди, а потім, нахиляючи її, розподілити його по всій поверхні.
• Млинці починають прилипати до сковороди з кількох причин: якщо поверхня холодна; якщо поклали невелику кількість борошна; якщо борошно поганої якості.
• Як тільки тісто на млинці добре підніметься потрібно додати збиті яєчні білки.
• Змішувати білки з тестом потрібно рухами знизу вгору” або “зверху вниз, інакше тісто “сяде”.
• Якщо використовувати гречане борошно для млинців, але необхідно простежити, щоб вона була суха, просеянная і без затхлого запаху.
• З появою на поверхні млинця бульбашки, його потрібно перевернути на іншу сторону.
• Млинці смажити на сильному вогні.
• Під час випікання, необхідно стежити, щоб блін легко відокремлювався від сковороди. Для цього можна використовувати спеціальну лопатку або вилочку.