17:02, 21 червня 2016 р.

Рецепт полуничного тарту для рівнянок

Смачний французький відкритий пиріг з ароматною свіжою полуницею і кремом. Спробуй приготувати !

Для тіста:

борошно – 200 г;
холодне вершкове масло – 115 г;
сіль – 1/4 ч. л.;
дрібка цукру;
2 ст.л. холодної води.

Заварний крем:

молоко – 400 мл
яйця – 2 шт.
цукор – 100 гр
мука – 40 гр
ванільний цукор – 1 п.

Молоко довести до кипіння, але не кип’ятити.
Муку, яйця, цукор та ванільний цукор збити до однорідної маси.
До цієї маси влити гаряче молоко і швиденько перемішати, щоб не було грудочок. І ще раз це все поставити на слабкий вогонь, постійно помішуючи, довести до потрібної консистенції.
Якщо ж, все таки утворилися грудочки, перетріть крем через сито.

Для верху:

400 г полуниці;
1 пакетик полуничного желе (за бажанням).

Спосіб приготування:

Готуємо тісто. Для цього кладемо в чашу блендера борошно, сіль, цукор і нарізане кубиками холодне масло. Змішуємо до отримання жирної крихти.
Вливаємо воду і максимально швидко замішуємо тісто. Місити занадто довго не можна, інакше масло розтане і тісто вийде дерев’яним.
Формуємо з тіста кулю, загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 30-40 хвилин. Поки охолоджується тісто, готуємо заварний крем.
Охолоджене тісто виймаємо з плівки і розкачуємо в пласт товщиною 4-5 мм. Кладемо в форму (змащувати не потрібно), притискаємо пальцями до країв. Надлишки прибираємо.
Кладемо на поверхню тіста лист фольги, зверху насипаємо вантаж (квасоля, горох або рис).
Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо протягом 10 хвилин. Виймаємо, прибираємо фольгу з вантажем, наколює дно виделкою. Повертаємо форму в духовку і печемо ще 10 хвилин.
Знову виймаємо і охолоджуємо.
Полуницю нарізаємо на четвертинки.
У остиглу основу викладаємо остиглий заварний крем і розрівнюємо.
Поверх крему кладемо ягоди і покриваємо їх шаром желе. Цей момент можна пропустити, але з желатином тарт довше збереже зовнішній вигляд.
Даємо тарту постояти в холодильнику пару годин, потім подаємо.